Der Verzehr von Nudeln als Teil einer gesunden Ernährung könnte laut neuesten Erkenntnissen beim Abnehmen unterstützen. Die Hauptrolle dabei spielt die sogenannte resistente Stärke, die in stärkehaltigen Lebensmitteln wie Nudeln entstehen kann. Die resistente Stärke wiederum hat potenzielle Vorteile beim Abnehmen und für die Gesundheit.
Die chemische Struktur von stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln, Nudeln und Reis verändert sich durch Abkühlung, was zur Bildung von resistenter Stärke führt. Diese wiederum gelangt unverdaut in den Dickdarm und wird dort von Darmbakterien fermentiert. Lebensmittel wie grüne Bananen, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte sind besonders reich an resistenter Stärke und können somit die Darmflora fördern sowie den Appetit reduzieren und die Fettverbrennung fördern.
Ein interessanter Aspekt ist, dass erneut aufgewärmte Kartoffeln, Nudeln und Reis weniger Kalorien enthalten als frisch zubereitete. Dies könnte für Menschen, die ihre Kalorienzufuhr kontrollieren, von Interesse sein. Ein wichtiger Punkt, der jedoch betont werden muss, ist, dass eine ausgewogene Ernährung entscheidend für einen gesunden Lebensstil ist. Zu viele Kalorien führen unabhängig von der Art der Stärkezufuhr zu Gewichtszunahme und gesundheitlichen Problemen.
Die Meinungen zum Thema resistente Stärke sind geteilt. Während einige Studien vielversprechende Ergebnisse für die Darmflora und die Gewichtsabnahme zeigen, bleiben die langfristigen Auswirkungen und der genaue Nutzen Gegenstand weiterer Forschung. Eine ausschließliche Ernährung mit stärkehaltigen Lebensmitteln wird jedoch nicht empfohlen, und eine ausgewogene Ernährung bleibt nach wie vor die Grundlage eines gesunden Lebensstils.